11月10日，2020中国(深圳)餐饮设计大会暨“‘食’代荣誉”餐饮空间卓越设计大奖在深圳国际会展中心12号馆隆重举行。作为2020第三届深圳餐饮博览会的核心重要板块，2020中国(深圳)餐饮设计大会在全国工商联餐饮业委员会、深圳市商务局、深圳市市场监督管理局的指导支持下，由深圳市室内设计师协会、深圳市国商会展有限公司联合主办，并得到上百家知名媒体的联合推广。据悉，本届餐博会共有8大主题展区，1000+展商，4万㎡展览面积，共接待了来自全国各地的8000+餐饮专业观众。
2020中国(深圳)餐饮设计大会以“‘食’代机遇，‘味’来设计”为主题，以主题展会、产业链论坛、评选表彰的方式，搭建餐饮空间设计企业与餐饮投资企业、餐饮家具企业等沟通交流、合作发展的商务平台。同时，为餐饮投资企业选择设计供应商输送优质设计资源，提供创新餐饮空间设计方案新思路、新理念。 “‘食’代荣誉”餐饮空间卓越设计大奖作为餐饮领域的专业空间设计大奖，立足粤港澳大湾区，面向中国30个省市和自治区，遴选优秀的餐饮空间设计师、设计机构、设计作品，以及产业链上具有工匠精神的优秀材料企业，旨在为行业树立集权威性、公信力、影响力于一身的新时代标杆。上海PID设计中心创始人江蕲珈凭借多年的匠心独运、原创设计荣摘“中国十大卓越餐饮空间设计师”称号。
游走于多元艺术空间 倡导原创设计
从业二十多年，江蕲珈(ALEX Jiang)先生深受中西方文化的熏陶，酷爱收藏，擅长将欧洲古典家具文化的精髓与现代设计风格元素相融合，以自己独特的视觉和新颖的构思在设计领域中不断创造出一系列优秀作品，以其恒久的魅力和多年形成的个性思维铸就设计作品的独特性和多元化风格。
谈及原创设计的意义和价值，他直言：“原创作品是独一无二的。原创不会重复别人的东西。无论思想观念还是技巧的原创，艺术作品才有生命力。”他认为，原创设计不是对既定状态简单的完善与提升，也不只是对已有存在的另类注解;同时，原创设计不单是形式的突围表演，也不是先锋理念的夸张与变异，原创设计应该是在刷新固有的经典界面之后呈现出破土而出的生命气息，是在展现某种被忽视的体验。而原创设计未来发展也不能仅停留在设计本身，再美、再纯粹的设计艺术也要服务于市场和大众，这正是设计的意义所在。
融合传统与现代技艺 创造极致禅风美学空间
随着时代的发展，独立、自由、追求品质生活的群体逐渐壮大，千篇一律的设计已经难以抓住业主的心，私人定制已成为越来越多客户的选择。大部分客户已经不再追求一时的时尚，而是希望整个设计能够具有传承性，经过岁月的洗礼后，仍然历久弥新。在这种大环境下，设计师不仅要与时俱进的学习先进设计技术，还应该将设计的重心放在对传统经典元素的应用上，以匠人之心，树设计之本，走一条有自己风格的道路，才能体现价值。
在“上海 LH TEPPANYAKI”项目作品中，江蕲珈先生从上海地图得到了灵感构思，把2D线条转化成3D立体构成，将现代线条与中国传统木结构相融合，在方格之间把上海石库门文化中铁艺窗户的精神体现出来。并将空间动线的规划表现出流线感，创造出与“海”有关的表现形式。而天花细部设计则运用了上海Art Deco的精神设计符号，每一阶的变化尺寸都不同，如同海浪一样波动变化，用简单线条表现的窗格造型，更是老上海的记忆印象，阵列的天花缔造出有仪式感的环境空间，呈现出不一样的空间感受。
专访实录（精选）
【记者】：在“上海 LH TEPPANYAKI”作品中，您融合传统与现代技艺，创造出极致禅风美学空间，请与我们具体谈谈该项目的设计初衷、设计理念、设计趣事等，以及您最满意的地方有哪些？
【江蕲珈】 ：上海，中国第一大城市，是我工作的地方，它是一个富有情感、融东西文化的城市，生活在这22年，游走在富有海派文化的小道弄堂，感受着这座城市的发展与成長。
因缘，客户把位于上海正中心区，位置极其特殊的设计项目交给了我们。希望创造上海的标杆餐厅，这里非富即贵，因尊贵更是思考的难度。
上海地图启发了灵感构思，把2D线条转化成3D立体构成，将现代线条与中国传统木结构相融合，在方格之间把上海石库门文化中铁艺窗户的精神体现出来。
海纳百川的上海可以包容一切文化与融合，如同客户的企业精神像大海一样广阔胸怀。
我们将空间动线的规划表现出流线感，希望创造与海有关的表现形式。所以”海”这个字也是創意构想的重要原点。走道動线流线造型的牆面也是构思的延续，墙面上的手工墙毯是传统手工艺的精致表现。也是中国传统之美。
客户在美国时，去了一家有榻榻米的铁板烧餐厅，念念不忘，希望在上海也开一家铁板烧餐厅，这才有幸可以表现本餐厅设计的机会。在我们的用心及有效的沟通下，最后呈现的效果，不仅满足了客户心愿，也创造了禅风的极限致美学，每一个细部都是职人精神的表现。
上海Art Deco的精神设计符号天花细部设计也是精準工艺的表现，每一階的変化尺寸都不同，如同海浪一样波动変化，用簡单线条表现的窗格造型，是老上海的記憶印象，陣列的天花缔造出有仪式感的环境空间，呈现不一样的空间感受。
【记者】：您认为您的爱好“收藏”对您的设计有哪些影响？可结合具体收藏作品案例，谈谈心得体会，以及与设计之间的关联与牵绊。
【江蕲珈】：我在1997年来到了上海，我收藏的是西洋古典家具，上海ARTDECO家具为主，我在早期喜欢在古玩市场淘货，这是待在上海的乐趣，我喜欢研究家具的线条语汇，我会把这些语汇精神发挥在设计项目上，因为我在这寻觅的过程中体验到家具的原创者想法思维的精神，这也是我创作设计的源头。
【记者】：从业多年，您认为您做设计的核心竞争优势有哪些？您设计的独特性和个性化标签是如何形成的？
【江蕲珈】：好的专业设计服务与多聆听业主的想法需求，把客人的想法与希望转化成为最高的价值，这也是我们的核心价值。我们擅长做有温度的设计，把人文本质找回来，这是我们设计的初衷，一点一滴，慢慢的积累。
【记者】：请您谈谈餐饮空间与心灵的感受。
【江蕲珈】：吃饭：一天中重要的時刻，早中晚三个时间段，不同的空间与需求。
早上來匆匆去匆匆，吃饭只需半分钟;中午吃饭一刻鈡，沟通休息三刻钟;晚上用餐数个钟，就為人生事业中。这就是现代人生活的寫照!
现在消费者吃飯，不再只是吃饱，一定要吃好，还要服务好，更要空间感覺好。没有重视每一个环节，构建不了今日成功的品牌，这也是现今国内市场的竞争现况。
可以说，好的空间体验，决定了消费的金额与价值;好的空间氛围，决定了吃饭的胃口;好的空间感受，决定了你下一次是否到来。因为这一切是任何一个人，最直接的视觉与內心，最真实的反应感受，也是品牌成功最重要因素之一。
从消费者的心去思考，这是成功的不二法门!
【记者】：当下中国餐饮市场逐步回暖，餐饮企业品牌化发展势在必行。作为餐饮空间资深设计师，您认为餐饮空间设计对餐饮企业品牌化发展有哪些好处？
【江蕲珈】 ：宗旨在于创造出一个舒适、优美、合理的用餐环境来满足顾客的各种需求。所以在设计餐饮文化空间时要能让人们在用餐时既能享受到餐饮功能，又能享受到其中的文化功能。
餐饮空间历来是餐饮文化最基本的组成部分，现代的餐饮空间是人类广泛交流的结果。标准的餐饮空间内容极多，在餐饮空间设计中突出以空间塑造自有餐饮文化的包装展示，大大增加在市场的竞争力和品牌影响力。
我们专业餐饮空间设计团队寻求餐饮投资者和合作者，一起让餐饮空间达到最佳的视觉美学效果和舒适的就餐环境;完美塑造成在餐饮行业中最有市场竞争力的商业品牌!
【记者】：作为本次“中国（深圳）餐饮设计全产业链发展论坛”的特邀嘉宾，您对时下餐饮空间设计的发展趋势有何独到见解？您认为餐饮空间设计行业发展的商业机遇有哪些？
【江蕲珈】 ：现在的消费市场，没有漂亮的“外表”和多元的消费体验，在拥有众多选择的情况下，消费者会很快遗忘物美价廉的商家，而选择“看起来很美”的那一家。因此，在确立好餐厅的消费定位后，餐厅装修设计、餐饮软装设计是值得精心包装和推敲的。
餐饮空间的打造一定要体现商业价值，无论是什么样的主题性餐厅，所有的空间设计都是为商业价值所服务。这就要求设计师在对空间的打造时，时刻遵循甲方的现实需求。
餐厅设计是最能体现创意空间的场所之一。主题是一个餐厅的灵魂，好的主题餐厅设计像人一样，拥有自己独特的个性与风格，而主题又与其经营的菜系关系密切。格调高的餐厅还会将丰富的生活哲理和一些生活态度隐藏在餐厅室内设计的细节当中，给消费者带来层次丰富的视觉体验，对很多消费者来说，重要的不是吃什么，而是在哪里吃。比如喝咖啡，在星巴克喝的感觉和在路边小店喝的感受完全不同，餐饮设计卖的不仅仅是餐饮，还包括与餐饮捆绑在一起的精神审美和文化附加值。
随着自媒体和社交平台的发展，餐饮也成为了一种文化。现在的餐厅不仅是提供用餐的场所，它也成为一种社交聚会的聚集地。餐饮从最开始单一的饮食需求，逐渐升级为讲究排场、气氛、情调的精神追求。这也是为什么越来越多的餐厅聘请昂贵的设计师进行装潢、聘请米其林大厨设计菜品，再加上服务品质的配合，就能打造出一流的餐饮文化，自成一派，自然就有相应的粉丝追捧支持。这就是文化的魅力。
【记者】：您获得过很多国内外奖项，本次也荣摘“‘食’代荣誉中国十大卓越餐饮空间设计师”称号，您认为获奖于设计师而言，意义何在？
【江蕲珈】：感谢国内外各奖项评委对我设计的认可，也谢谢我的业主对我的支持与信任!
其实在每个作品的背后，有很多默默付出的一群人，设计师好像电影美术，只是把场地漂漂亮亮的搭起来而已，而作品宛如一场电影，需要好的剧本与演员，才能一起拍出史诗般的电影巨作，把各专业结合的好，是设计师有功力有设计深度的表现，所以，获奖犹如得奥斯卡大奖一样，是对专业的认可也是对自己在业界多年的肯定。
【记者】：2020中国（深圳）餐饮设计大会以主题展会、产业链论坛、评选表彰的方式，搭建餐饮空间设计企业与餐饮投资企业、餐饮家具企业等沟通交流、合作发展的商务平台。从您个人而言，您是如何看待这类活动对产业发展的价值与意义的？
【江蕲珈】：这是对餐饮投资企业、餐饮家具企业，餐饮空间设计企业，提供一个很好的沟通平台，对未来在市场上起到一定的市场影响力，我对此活动特别表示支持，希望借由此活动不管是餐饮品牌商，业主方或是产业供应链，大家有互相认识沟通的机会，也可以相互学习，希望未来发展更加的好，期待每一年的活动。
关于设计师
△ 江蕲珈
上海P I D设计机构创始人
高级室内设计师
知名台湾设计师
SDDA上海市装饰装修行业协会常务理事会员
作品赏析
（原标题：江蕲珈 ：设计艺术要服务于市场和大众）
