近日，“中国侍酒师第一人”吕杨的《葡萄酒品鉴课》在大渔大师课App正式上线。在这门课程中，葡萄酒爱好者不但能够学习葡萄酒品鉴的知识、掌握盲品技巧，还能够和吕杨一起走进华人酿酒大师李德美的酒庄，一探葡萄酒的酿造秘密。
作为全球唯一一位华人侍酒师大师( Master Sommelier )，吕杨代表了中国人在世界葡萄酒行业的最高地位，更被誉为葡萄酒界的华人之光。据悉，侍酒师大师凭证是葡萄酒行业的顶级证书，由侍酒师大师公会( Court of Master Sommeliers )颁发。侍酒师大师认证号称“世界上最难通过的资格考试”，通过率不到10%，1969 年成立至今，全球一共只有 268 人获得这个头衔，吕杨是唯一的中国人。
这份“唯一”的背后是吕杨奇妙的人生际遇。尽管已是葡萄酒领域金字塔尖上的专业大师，但吕杨最初的选择却跟葡萄酒毫不相关——那时候他还在多伦多大学读天体物理。
一次机缘巧合，吕杨和朋友开着车路过尼亚加拉瀑布，停车看风景的时候，他看到了一大片葡萄园。踏入园子的时候，他感受到了前所未有的平静和放松。这份在物理世界难以获得的感受让吕杨开始重新思考人生的方向。
选择葡萄酒，并不是一时的冲动，而是一场深思熟虑的“预谋”。吕杨爱喝酒，在打算以酒作为职业的时候，他仔细地对比过：烈酒已经喝够了、啤酒不够丰富(那时“精酿啤酒”还不流行)……鸡尾酒?“我不能想象自己特别老的时候还在吧台后面摇杯。”
就这样，吕杨不顾一切反对，决定去探究葡萄酒酒杯中的奥秘。正式入学葡萄酒专业之后，他查完了所有关于葡萄酒和侍酒师的专业认证和考级信息，给自己规划出了一条非常远大的进步之路。
尽管酿酒在中国有9000年的历史，但葡萄酒文化毕竟是舶来品。吕杨想成为那个能在葡萄酒界证明“中国人也可以”的人。
千里之行，始于足下。毕业以后，吕杨在酒庄里操练了九个月。除了压榨，酒庄一整个周期的全流程，他都体验过。最无聊的是从流水线上把不好的葡萄筛选出来。那时候，吕杨每次回家闭上眼睛，都能看到一粒粒葡萄在眼前走。
他的努力没有白费，在最短的时间内，吕杨取得了华人侍酒师有史以来取得的最高成就：
2007年，成为中国首位荣获国际认证证书的侍酒师;
2011年，考取英国葡萄酒与烈酒教育基金会 ( WSET ) 四级文凭，并以全球名列前茅的优异成绩获颁 WSET 德国葡萄酒奖学金;
2012年，作为首位获得 Madame Bollinger 大奖和奖学金的华人，成为第一名修读葡萄酒大师课程的中国大陆学生;
直至2017年，他通过了世界侍酒大师公会组织的考试，成为了全球第一位、也是迄今唯一一位华人侍酒师大师。
这些都是当初吕杨查资料时列在计划里的，而他将它们一一变为了现实。对于以华人身份在世界葡萄酒圈立足这件事，吕杨难掩自豪：“作为一个中国人，能够在西方人占据主导的一个行业做到有影响力，做到顶级，我说不自豪，那是假的。”
怀着这样的心情回国后，吕杨一头扎入了葡萄酒事业之上，希望能够为中国葡萄酒行业的发展尽一份力。
他为众多黑珍珠、米其林获选餐厅制作酒单，在他看来，国内绝大多数酒单是不合格的，一本好的酒单，要根据餐厅，设计出主题、个性、美感，甚至对字体也有要求。为了向国内市场提供更加专业的服务，他创立了顶侍 TOP|SOMM 工作室，致力于为顶级餐饮品牌提供全方位、多维度的解决方案。
除此之外，他还创办了归普 Grapea 葡萄酒学院并亲自任教，让更多人有机会接受葡萄酒教育。作为全球知名杂志《 Food&Wine 中文版》的主编，他编译了《世界葡萄酒地图》和《品酒》等畅销书籍，成为了行业内具有权威的学术参考，让葡萄酒专业知识获得更加广泛的传播。
如今，葡萄酒文化渐渐从小众圈层走向更广阔的地方，互联网上多了一些葡萄酒知识，一些高校也开设了本科层次的葡萄酒相关专业。在有着9000年酿酒历史的中国，葡萄酒文化正在重新绽放光彩，而这正是吕杨这一类人在葡萄酒领域耕耘与付出的结果。
正如吕杨所说，“我希望他们每个人都有一颗想超过吕杨的心。一定要把目标定得高一点，才能走得更远一点。”经过几十年的发展，随着越来越多力量的加入，相信中国葡萄酒的未来将会有更多新的可能。
（原标题：“中国侍酒师第一人”吕杨：让中国葡萄酒走向世界）
