2016年10月以来，中国好番茄“沃小番”横空出世，爆红大江南北，更走出国门，打开欧洲市场。这一切的背后，和“沃小番”绿色、环保、有机、高营养的品质密不可分，更让所有消费者念念不忘的是，“沃小番”能吃出“童年的味道”，这在市场上林林总总的番茄品种中绝无仅有!
都是番茄，为什么只有“沃小番”能吃出“童年的味道”?带着疑问，小编多方考证，终于揭开其中“秘密”，原来，中国农业科学院深圳农业基因组所黄三文研究员领衔的科研团队已经破解……
“ 童年的味道 ” 是什么味道？“沃小番”的品尝者这样说……
“很多年没吃到这种口味的西红柿了!酸酸甜甜，口味纯正，带着大自然的甘甜和清香!这就是童年的味道!”7月初，在“沃小番”生产基地，慕名前来游园的美食家王洛表示。
“这口味，让我想起小时候在菜地里吃现摘西红柿的感觉!有点酸，还有点甜，但纯正爽口，自然正宗，这才是真正的西红柿!”和王洛一起品尝“沃小番”的游客赵明也赞叹不已。
为什么“童年的味道”让每一位“沃小番”的消费者都难以忘怀?
原因很简单，在当下每位成年人的记忆中，童年的一切都和现在不同，那时候水很清、天很蓝、空气很干净，菜地里厚厚的腐殖质为蔬菜的成长提供了肥沃的天然养料，农民很少用农药，也买不起化肥，更不懂得使用各种激素来催熟、催大，西红柿的口味也和农民一样纯正、淳朴、自然……然而，当人们慢慢长大，仿佛是一夜之间，雾霾来了，化肥和农药普及了，农作物的产量大幅提高了，西红柿也变了，变得更大、更好看，产量更高，更耐储存，但是那种酸酸甜甜的口味却一去不复返……
在这种情况下，为什么“沃小番”还能让消费者吃出“童年的味道”?
中美科学家联合揭秘：13种风味物质决定西红柿口味
对西红柿口味的变化，不仅消费者感受深切，科学家们也高度关注，并为此开展了深入研究。
2017年1月初，中国农业科学院深圳农业基因组所黄三文研究员领衔的科研团队在番茄风味品质研究中取得重要突破，首次阐明了番茄风味遗传基础，发现了番茄风味调控机制，为番茄风味改良奠定了重要理论基础。相关研究成果在国际顶级学术期刊《科学》上以封面文章的形式发表。
据有关报道，针对近年来消费者“现在的西红柿越来越没有以前的味儿了”的抱怨，黄三文研究员和美国佛罗里达大学哈里·克利(Harry Klee)教授组成了20人的联合研究团队，历时4年多协同攻关。研究团队组织了一个170人的“品尝小组”，对100多种番茄进行了多次严格的品尝实验，并利用数据模型分析确定了33种影响消费者喜好的主要风味物质，这些物质包括葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和29种挥发性物质，揭示了番茄风味的物质基础。
经过艰苦的研究，该团队发现，之所以“西红柿没有以前的味道了”，是由于在现代育种过程中过于注重产量、外观等商品品质，导致了控制风味品质的部分基因位点丢失，造成13种风味物质含量在现代番茄品种中显著降低，最终使得番茄口感下降。
毫无疑问，这项成果不但解开了西红柿失去“童年的味道”的秘密，更为培育美味番茄提供了切实可行的路线图，而“沃小番”正是践行这一路线图的先行者。
为“童年的味道”而生，“沃小番”是这样“炼”成的
说起“沃小番”，就不能不提起沃尔富斯集团董事长吴景春，
在中国的番茄产业，吴景春是一个无法回避的标志性人物，十多年前，他一手把“千禧小番茄”、“圣女红果”等经典品种推向全国。2006年，他创建了济南沃尔富斯农业科技有限公司，专注蕃茄良种的选育和推广，在功成名就的同时，他开始深刻反思中国蕃茄产业现状。
“长期以来，国内市场上番茄种类繁多、品相不一、品质不稳定、安全问题有名无实，必须要改变这种状况，让老百姓吃到安全、健康、高品质的好番茄!”吴景春说。
吴景春最怀念小时候家门口菜园里的番茄，放牛渴了随手摘一个还带些绿色的番茄，来不及洗就迫不及待咬一口，酸甜的汁液四溢，但这种味道已经只是在记忆中存在。
为了让番茄恢复“童年的味道”，2014年开始，立足于沃尔富斯集团十多年的深厚积淀，吴景春成立团队开始“攻关”，从育种选种入手开始培育拥有“童年味道”的番茄，每天吴景春都要与科研人员一起研究各个品种番茄的长势与味道，示范基地种植的300多种番茄吴景春尝了一个遍，对比的品种数量远远超过深圳农业基因组所研集团对的标本数量。在亲自品尝的同时，吴景春还聘请中国番茄之父李景富教授为技术顾问，与国内外十多家科研院所合作，邀请营养专家一遍遍反复优选，最终找到了理想中的番茄品种，这就是“沃小番”。
为了让“沃小番”更加完美，吴景春耗费巨资把种植基地的土壤送去国外检测，同时引进先进的可追溯系统，从种子源头到种植过程全程可追溯，让品质与健康看得见。
2016年10月30日，“沃小番”正式亮相“2016北京国际果蔬展览会ChinaFVF”一炮而红，并在北上广深上市并引起轰动，品尝过后大家都感慨“真是太好吃了，多少年没有尝到这个味道了!”，这也是“沃小番”问世后消费者共同的、最多的感慨。
毫无疑问，如果说中国农业科学院深圳农业基因组所黄三文研究员领衔的科研团队是让西红柿恢复“童年味道”的科学研究“破题者”，吴景春和他的“沃小番”就是生产领域的“探路者”，大道同然、殊途同归，两者都取得了成功并且互为印证，构成了中国现代农业蓬勃发展的不竭动力。
（原标题：中美科学家揭秘：为什么“沃小番”能吃出童年的味道？）
